UJI ZAT MAKANAN

Dalam pengujian zat makanan, berbagai kandungan zat makanan dapat diuji dengan mencampurkan zat makanan dengan reagen tertentu. Reagen adalah larutan uji dalam sebuah praktikum. Reagen yang digunakan dalam uji makanan antara lain :

1.BENEDICT : UJI KEBERADAAN GLUKOSA, JIKA POSITIF LARUTAN BERUBAH MENJADI WARNA KEMERAHAN // MERAH BATA

2.LUGOL : UJI KEBERADAAN Karbohidrat/AMILUM/TEPUNG, JIKA POSITIF WARNA BERUBAH MENJADI BIRU KEHITAMAN

3.BIURET : UJI KEBERADAAN ZAT PROTEIN, JIKA POSITIF WARNA BERUBAH MENJADI UNGU

4.KERTAS : UJI KEBERADAAN LIPID, JIKA POSITIF KERTAS AKAN MENJADI NODA TRANSPARAN YANG AKAN BERTAHAN DALAM WAKTU LAMA

Berdasarkan hasil percobaan uji zat makanan yang terdapat dalam tabel di atas, diperoleh hasil sebagai berikut :
1. Saat bahan makanan jenis pertama diberikan lugol, biuret dan benedict menghasilkan warna sesuai dengan tabel. Berdasarkan hasil tersebut maka bahan makanan 1 mengandung zat karbohidrat jenis amilum atau tepung atau pati.
2. Saat bahan makanan jenis kedua diberikan lugol, biuret dan benedict secara berurutan menghasilkan warna seperti tabel. Berdasarkan hasil tersebut maka bahan makanan 2 mengandung zat glukosa dan protein
3. Saat bahan makanan jenis kedua diberikan lugol, biuret dan benedict secara berurutan menghasilkan warna seperti tabel. Berdasarkan hasil tersebut maka bahan makanan 3 hanya mengandung zat glukosa
4. Saat bahan makanan jenis kedua diberikan lugol, biuret dan benedict secara berurutan menghasilkan warna seperti tabel. Berdasarkan hasil tersebut maka bahan makanan 4 mengandung zat amilum, glukosa, dan protein.